牛杂的做法还有牛杂的配料有那些
更新时间： 2025-09-10 14:20:51
一、主料：
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
二、调料：
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。
三、做法及步骤：
1、牛杂切成丁、块、或条状，切后放入盘中，用冷水冲洗2遍，再放水浸泡；
2、白萝卜不要削皮，冲洗干净后切成块状；
3、牛杂、八角、香叶、桂皮冲洗干净，放入小碗。
4、葱、姜、蒜洗净放入小碗，注意姜不要削皮，香葱打成结，可避免炖的时候散开；
5、把萝卜、1块红糖装到沙锅，放入沙锅三分之二的水，开始大火煮；
6、沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜；
7、往炒锅中倒入色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料翻炒；
8、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色和入味，再翻炒1分钟后就全部倒入沸腾的萝卜汤中；
9、加入香葱，改小火慢炖，2小时后再揭锅放盐即可。
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