上海排骨汤泡饭怎么做
更新时间： 2025-09-09 06:16:01
主料：猪小排450克，干香菇10朵，胡萝卜1根，大米300克，豌豆1碗。
辅料：葱5克，油适量，姜5克，盐1勺，料酒1汤匙，老抽一汤匙，生抽1汤匙，十三香适量，糖适量，水适量。
做法：
1、大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用；
2、锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香；
3、倒入焯过水得排骨翻炒；
4、调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒；
6、倒入切好的香菇翻炒；
7、调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右，水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重；
8、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上；
9、倒入切好的胡萝卜丁和豌豆；
10、放入电饭锅开启煮饭模式，蒸饭30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开；
12、用米饭铲子稍微搅拌均匀，即可。
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