胡辣汤大料的比例能说下么

更新时间： 2025-09-10 05:43:44

胡辣汤主料：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。

胡辣汤配方比例：八角3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4、5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤（冬天用1斤）、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤。

胡辣汤的做法流程：

1、开火，加水，加牛、羊肉高汤，加花生，牛、羊油等；

2、水烧开后加入秘制胡辣汤料；

3、水滚加面筋、粉芡水、熟牛羊肉、木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；

4、起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。

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