清香型的米酒怎么做
更新时间： 2025-09-10 00:26:57
1、主料：糯米适量。
2、辅料：甜酒曲适量。
3、做法：
（1）糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。淘洗干净，隔水蒸熟。
（2）蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。
（3）米饭撒少许凉开水，倒入适量甜酒曲拌匀。用量参考包装袋上说明。
（4）拌好的米饭用勺子压平压紧实。
（5）中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。
（6）密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。
（7）谢到中间出酒，闻着酒香即可。
（8）再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。喜欢酒浓度高可多放一会儿。夏天成品可以冷藏了再吃。
（9）吃不完的成品冰箱冷藏保存，一定要冷藏哦，这样可以减缓发酵，不然很容易就酿过了或长毛变质。冷藏的酒酿取出来直接吃冰冰凉，好喝又舒适。
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