辣香黄豆做法

更新时间： 2025-09-10 11:59:53

1、准备好黄豆。

2、清洗干净，加水泡发一个晚上。

3、泡好的黄豆沥干水分。

4、放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）。

5、煮好的豆子捞出所有的香料。

6、沥干水分。

7、准备好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末。

8、起锅烧油，油稍宽，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味。

9、捞出香菜和花椒不要，留香油。

10、下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀，炒干水分。

11、炒至黄豆变成深黄色，豆皮微微起皱。

12、下入大蒜末和姜末。

13、继续翻炒均匀。

14、加入豆瓣酱和甜面酱。

15、翻炒均匀。

16、加入辣椒翻炒均匀。

17、加入白芝麻翻炒均匀。

18、加糖和盐调味，翻炒均匀。

19、最后加入白酒翻炒均匀。

20、装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，可以放上一个月左右。

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